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东莞调和油的概述及其分类 东莞食用油批发


     调和油又称高合油。它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油一级大豆油。调和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
     调和油一般选用精炼一级大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准,没有国家标准。今后,调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
     有以下几种类型:
   1)营养调和油(或称亚油酸调和油),一般以向日葵油为主,配以一级大豆油、玉米胚油和棉籽油,调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
   2)经济调和油,以菜籽油为主,配以一定比例的一级大豆油,其价格比较低廉。
    3)风味一级大豆油,就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”,或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”
   4)煎炸调和油,用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配,制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂,除芝麻油、花生油、棕榈油外,均为全炼色拉油。
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