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一级大豆油的营养价值


东莞食用油根据原材料分:花生油、大豆油、油菜籽油、玉米油、山茶油、橄榄油、芝麻油、米糠油、椰子油、小麦胚芽油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、红花籽油、棕榈油、亚麻籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、粟米油等。
一级大豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。其它还有花生调和油餐饮专用调和油。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。

 一级大豆油主要功能如下:

   1、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

 2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;

 3、豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

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